Ingredientes:
– 1 peru limpo com cerca de 4 quilos;
– 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos;
– Meia colher de sopa de molho de pimenta;
– 1 colher de sopa de mostarda dijon;
– 350 mililitros de vinho branco seco;
– 240 mililitros de caldo de galinha;
– Três quartos de xícara de chá de manteiga derretida;
– 2 dentes de alho picados;
– Sal a gosto.
Modo de preparo
1- Em um liquidificador, adicione o caldo de galinha, a manteiga derretida, o molho de pimenta, a mostarda dijon, a cebola picada, o alho picado, o vinho branco seco, o sal e bata no liquidificador rapidamente no modo pulse.
2- Passe o caldo no coador e separe a polpa do molho, depois descole a pele do peito de peru para melhorar a absorção do tempero.
3- Aplique um quarto de xícara de chá de manteiga derretida no peito de peru e una as coxas às asas amarradas com um barbante e com a polpa do molho peneirado recheie o peru.
4- Depois, jogue o caldo por cima da carne e cubra com papel-alumínio.
5- Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 2 horas e 30 minutos.
6- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
