Ingredientes
1 envelope de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de água quente
2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
300g de filé-mignon suíno em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 cebola picada
1 talo de alho-poró fatiado
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 cenoura ralada
200g de vagem picada
1/2 xícara (chá) de manjericão picado
Modo de preparo
Para o cuscuz, dissolva o caldo de legumes na água quente e despeje sobre o cuscuz.
Misture e deixe descansar por 30 minutos ou até o cuscuz absorver o líquido.
Solte com um garfo e reserve.
Aqueça uma frigideira grande com metade do azeite, em fogo alto, e frite o filé temperado com sal e pimenta até dourar.
Junte o azeite restante, a cebola, o alho, a pimenta e refogue por 2 minutos.
Acrescente a cenoura, a vagem, o manjericão, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos.
Misture o cuscuz hidratado ao refogado, arrume em uma travessa e sirva em seguida decorado como desejar.
