Ingredientes
2 folha louro
1 q.b. salsa fresca
300g arroz
2 lata feijão-branco cozido Pingo Doce
1 c. de chá cominhos em pó
1 c. de sopa pimentão doce
50 ml vinho branco
4 c. de sopa polpa de tomate com cebola e alho Pingo Doce
1 emb. tomate em pedaços Pingo Doce
1 unid. pimento vermelho
250 g lombo de tamboril em cubos congelado
3 c. de sopa azeite
1 talo aipo
1 unid. cebola
1 kg mexilhão fresco
2 dente alho
1 q.b. raiz de gengibre fresco
1 unid. malagueta vermelha
3 c. de chá sal.
Modo de preparo:
Tempere o tamboril e o camarão congelado com uma colher de chá de sal. Junte a malagueta, sem sementes e cortada em pedaços, uma rodela de raiz de gengibre pelada e picada, e um dente de alho espremido. Reserve.
Raspe as conchas do mexilhão, lave-as e escorra-as bem.
De seguida descasque e pique finamente a cebola e um dente de alho. Lamine o talo de aipo e leve ao lume num tacho com o azeite e o louro, até a cebola alourar.
Junte o pimento sem sementes e cortado em tiras, o tomate, a polpa e uma colher de chá de sal. Cozinhe cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Ao lado, coloque o mexilhão num tacho largo com o vinho branco e cozinhe em lume médio a forte, durante 5 minutos. Retire o miolo do mexilhão, reservando algum com as conchas para decorar.
Polvilhe os legumes com o pimentão e os cominhos, junte o feijão e regue com o caldo dos mexilhões, coado. Ferva destapado durante 15 minutos. Adicione o peixe e o camarão e cozinhe mais 5 a 6 minutos.
Entretanto, coza o arroz em água abundante temperada com o restante sal durante 10 minutos.
Depois junte o miolo do mexilhão ao peixe e polvilhe com salsa picada. Decore com os mexilhões nas conchas. Sirva a feijoada de marisco acompanhada com arroz cozido.
