Ingredientes:
2 xícaras de farinha de mandioca ou farinha de inhame
2 xícaras de farinha de milho (opcional)
Água
Modo de preparo:
Se estiver usando farinha de mandioca ou farinha de inhame, coloque-as em uma tigela grande. Se estiver usando farinha de milho, coloque-a em uma tigela separada.
Em uma panela grande, leve aproximadamente 2 litros de água para ferver.
Preparo da Massa:
Quando a água estiver fervendo, comece adicionando um pouco de farinha de mandioca (ou farinha de inhame) à água fervente. Mexa vigorosamente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos. Continue adicionando e mexendo até que a mistura comece a engrossar e se tornar uma massa densa.
Se estiver usando farinha de milho, repita o processo em uma panela separada até obter uma massa densa.
Amassando o Fufu:
Depois que a massa estiver cozida e bem espessa, retire-a do fogo. Se estiver usando farinha de milho, você pode precisar transferir a massa para uma tigela limpa.
Usando uma colher de pau ou uma espátula resistente ao calor, comece a amassar vigorosamente a massa por cerca de 5 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Este processo ajuda a desenvolver a textura característica do fufu.
Servindo:
O fufu tradicionalmente é servido em grandes porções em uma travessa ou prato fundo. Pode ser acompanhado por molhos, guisados ou sopas, como o popular “egusi” ou “Pepper soup”.
Para comer, arranque um pedaço pequeno de fufu com os dedos, faça uma pequena bola e use-a para pegar o molho ou guisado.
Armazenamento:
Qualquer fufu não consumido pode ser armazenado na geladeira por alguns dias em um recipiente hermético. Reaqueça suavemente antes de servir.
Dicas e Variações:
O fufu é tradicionalmente feito com farinha de mandioca, mas também pode ser feito com farinha de inhame, farinha de milho ou uma combinação delas, dependendo da região e das preferências pessoais.
Se preferir um fufu mais macio, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal à água durante o cozimento.
O fufu é frequentemente consumido como acompanhamento de ensopados, molhos ou guisados, mas também pode ser servido com outras preparações, como carne ou peixe grelhado.
Experimente adicionar um toque de tempero extra à sua massa de fufu, como alho em pó, pimenta ou ervas frescas, para dar mais sabor.
Se não conseguir encontrar farinha de mandioca ou farinha de inhame, você pode tentar substituir por farinha de trigo, mas o resultado será diferente do fufu tradicional.
Aproveite o seu fufu tradicional da África Ocidental!
