Ingredientes:
– 500g de feijão pedra (ou outro feijão local);
– 300g de carne de porco (costela ou entrecosto);
– 200g de chouriço ou linguiça tradicional;
– 200g de toucinho ou bacon;
– 1 cebola grande picada;
– 2 dentes de alho picados;
– 1 folha de louro;
– 1 cenoura cortada em rodelas (opcional);
– 2 tomates maduros picados;
– 2 colheres de sopa de óleo ou banha;
– Sal e pimenta a gosto;
– Malagueta (opcional);
– Água quanto baste.
Modo de preparo:
1- Deixar o feijão de molho por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
2- Cozer o feijão numa panela com água e um pouco de sal até ficar macio (cerca de 40 minutos a 1 hora). Reservar.
3- Numa panela grande, refogar a cebola, o alho, o tomate e a folha de louro no óleo ou banha até dourar.
4- Juntar as carnes (carne de porco, chouriço e toucinho) cortadas em pedaços. Refogar bem até selar e dourar levemente.
5- Se desejar, adicione a cenoura e a malagueta.
6- Acrescentar o feijão cozido com um pouco da água da cozedura.
7- Deixar apurar em lume brando por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando.
8- Ajustar o sal e a pimenta.
9- Quando o caldo estiver espesso e as carnes bem cozidas, retirar do lume.
Sugestão de acompanhamento:
Arroz branco
Banana verde ou pão de milho cozido
Couve salteada no alho (opcional)
