Desde cedo, Patrícia sentiu curiosidade pelo mundo da pastelaria, mas confeccionar um bolo parecia um desafio inalcansavel. Tentou várias vezes, sem sucesso. A grande virada aconteceu quando, com um filho ainda de cinco meses, surgiu a oportunidade de se formar na Escola de Hotelaria e Turismo de Cabo Verde (EHTCV), na área de Pastelaria e Panificação. “Aproveitei dessa chance e tirei todas as minhas dúvidas. Foi aí que aprendi e compreendi o processo”, recorda.
Hoje, como confeiteira, vê na sua profissão um mercado amplo, mas também altamente competitivo. “É uma área muito flexível, acredito que há espaço para todos, mas exige crescimento e conhecimento constante. Cada produto é único e precisa de qualidade”.
Para ela, cada bolo representa uma história, um desafio e sentimentos únicos. A maioria dos clientes já chega com ideias definidas de sabores e estilos, mas, quando possível, gosta de sugerir combinações criativas. “Em alguns casos, eu mesma faço a escolha, de acordo com as descrições dos clientes”, diz ela, acrescentando que o que mais ela gosta do seu trabalho é a satisfação dos clientes.
O cuidado estende-se também a clientes com restrições alimentares. “Tenho clientes intolerantes à lactose e preparo receitas totalmente adaptadas. Acredito que o segredo é trabalhar com aquilo que realmente amas e compreendes.”
Os sonhos da Patrícia vão além da cozinha. Pretende tornar-se uma grande pasteleira e boleira, ministrar formações, conquistar reconhecimento nacional e internacional e, assim, criar postos de trabalho. Deixa também uma mensagem de incentivo a quem deseja começar no mundo da confeitaria:
“Nunca desistas. Nunca deixes que o medo te impeça de dar o primeiro passo. A partir daí, vais ver que tudo é possível. Cada bolo que fazes aumenta a tua capacidade. Deus nunca dá nada que não possas suportar.”
Adelise Furtado-estagiária
