Ingredientes
- 1 kg-puré de batata congelado Pingo Doce
- 1,5 dl de leite meio-gordo Pingo Doce
- 2 c. de sopa de azeite Pingo Doce
- 100 g de cebola picada
- 300 g-cogumelo Portobello pequeno
- 600 g-alheira de Trás-os-Montes Pingo Doce
- 2 c. de sopa-vinagre de vinho branco Pingo Doce
- 150 g-folhas de agrião
- 1 unid.-gema de ovo
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Prepare o puré de batata com o leite, seguindo as instruções da embalagem.
Ao mesmo tempo, leve o azeite e a cebola ao lume numa frigideira e quando a cebola estiver mole e começar a alourar, adicione os cogumelos, previamente limpos e picados em pedaços. Salteie durante cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.
Entretanto, retire a pele às alheiras. Corte metade de uma alheira em rodelas finas e reserve. Desfaça as restantes cuidadosamente com a ponta dos dedos e junte aos cogumelos. Cozinhe sobre lume médio durante mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos estarem tenros.
Borrife com o vinagre, junte as folhas de agrião, grosseiramente picadas, e misture bem. Deixe cozinhar sobre lume moderado, mexendo frequentemente, até cozinhar o agrião.
Espalhe metade do puré sobre um tabuleiro, por cima disponha o recheio de alheira e cubra com o restante puré. Disponha as rodelas de alheira reservadas sobre o puré. Pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
