Ingredientes
– 1 frango com cerca de 1,200 kg
– 250 g de mussua (couve de Guiné)
– 1 molho de agriões
– 40 g de farinha de trigo
– 1 dl de óleo de palma
– 2 tomates
– 2 cebolas
– 6 quiabos
– 2 dentes de alho
– 3 beringelas
– 1 folha de louro
– 1 ossame
– 1 raminho de manjerona
– Água, pau-pimenta, sal e malagueta
Modo de preparação
1 – Corte o frango aos bocados e deite num tacho com o picadinho de couve, o óleo de palma, as cebolas e os dentes de alho picados, os tomates (sem peles nem sementes), os quiabos, cortados aos bocados, as beringelas, (sem peles e cortadas às rodelas grossas), o louro, o ossame e o pau-pimenta (pisados), a manjerona, o sal e a malagueta.
3 -Leve a panela ao lume e refogue, adicionando um pouco de água.
4 – Adicione o molho de agriões e de seguida, cubra tudo com água e deixe cozer.
5 – Na altura de servir, misture a farinha desfeita num pouco de água, que ferve para engrossar o molho.
6- Feito o seu Calulú, sirva-o com arroz ou angu às bolas.
