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Culinária

Peru de Natal no forno (Pode ser Frango também)

Ingredientes

-1 peru inteiro (Ou frango);

-5 colheres de azeite;

-2 cabeças de cebolinho;

-1 cabeça de alho;

-300 gramas de  bâcon fumado;

-3 ramos de alecrim;

-2 laranjas;

-3 folhas de louro;

-500 mililitros de  vinho  branco;

-Sal (quanto baste – q.b.); e

-Pimenta (q.b.). 

Modo de preparar

1- Limpe e lave o peru (ou frango) por dentro e por fora, com água corrente,.

2- Depois, lave, também, com vinho, por  dentro e por fora, e tempere com sal e pimenta por dentro e por fora;.

3-De seguida, coloque o peru (ou frango) no tabuleiro, pondo-o de lado, molhado  com azeite e untado com pasta de alho e azeite e um pouco de sal.

4- Dentro e fora do peru (ou frango) colocar rodelas de laranjas e bâcon.

5- Colocar no tabuleiro, também, um pouco de mirepoix (cenoura  cortada grosseiramente, cebola cortada, alho esmagado, e outros legumes a gosto) e colocar o peru (ou frango) por cima.   

6- Levar ao forno e deixar assar  por, aproximadamente, uma hora, numa  temperatura de 150 graus centígrados.

7- Virar de lado e regar com o caldo da cozedura.

8- Retirar o tabuleiro do peru (ou frango) do forno, e, com o apoio de  uma colher, retirar o excesso  gordura.

9- Volte a molhar o peru (ou frango) com  um pouco do caldo de cozedura e volte a colocar o tabuleiro no forno por mais uns minutos.

No final pode adicionar as cebolinhas, as tiras de bacon, e um pouco de ameixa seca e castanhas pelas e deixar corar um pouco.

Depois é só colocar o peru na travessa e servir.

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