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Culinária

Arroz de marisco

Ingredientes 

– 1 cebola grande; 

– 2 dentes de alho; 

– 1 folha de louro; azeite; 

– 1 tomate maduro; 

– 2 clhrs de sopa de polpa de tomate; 

– 1 pimento vermelho; 

– 200g de camarão; 

– 200g de amêijoa; 

– 500g de mexilhão; 

– 300g de arroz agulha; 

– sal e pimenta branca q.b.; 

– malagueta a gosto; 

– salsa fresca ou coentros (para polvilhar) q.b.

 

Modo de preparação

1- Aquecer uma panela, cobrir o fundo com azeite, refogar a cebola, os alhos e o pimento picados.

2- Adicionar o tomate e a polpa e deixar cozinhar uns cinco minutos.

3- Entretanto, à parte, colocar o mexilhão numa panela, tapar e deixar abrir com o vapor. Escorrer e reservar os sucos.

4- Cozer os camarões num litro de água, com uma folha de louro.

5- Descascar metade dos camarões e reservar a água da cozedura.

6- Misturar os sucos do mexilhão e a água de cozer o camarão e adicionar 800 ml do caldo a panela com o refogado. Deixar ferver, temperar com sal e pimenta.

7- Adicionar o arroz agulha e, passados dez minutos, todo o marisco. Deixar cozinhar por mais cinco minutos. É importante não cozer o marisco em demasia. 

8- Por último, temperar com malagueta, servir e salpicar com a salsa ou coentros frescos picados.

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