Ingredientes 4 doses:
– 200 g arroz;
– 1 litro de caldo de legumes (desfeito em água quente);
– 1 cebola;
– 2 dentes de alho;
– 300g cogumelos (pode de ser vários tipos);
– Azeite q.b.;
– ½ copo de vinho branco;
– 2 colheres rasas de sopa de queijo ralado;
– Pimenta q.b. ;
– 2 colheres de sopa ;
– salsa fresca (ou seca) q.b. .
Modo de preparação
1- Num tacho largo e de altura média, refoga-se em azeite, a cebola e o alho picados.
2- Junta-se o arroz e deixa-se alourar um pouco.
3- É momento de adicionar o vinho.
4- Deixa-se o álcool evaporar, reduzindo um pouco o caudal do líquido.
5- Juntam-se, agora, os cogumelos, cobrindo com caldo de legumes e deixando cozer.
6- Quando o caldo evaporar, verte-se mais um pouco até, de novo, evaporar.
7- Repete-se sucessivamente até terminar o caldo de legumes que tem no recipiente.
8- arroz deve, contudo, ficar com algum caldo, não deve secar.
9- Quase no final, ou mesmo já fora do lume, adiciona-se a manteiga e envolve-se bem.
10- Finalmente, junta-se o queijo Parmesão e a pimenta.
11- Deve servir-se de imediato, polvilhado com um pouco de salsa.
