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Culinária

Caldo de Mancarra – prato típico da Guiné-Bissau

Ingredientes:

1 frango

250 g de mancarra

1 cebola

3 tomates

Sal qb

Malagueta qb

1 limão

100 ml de água

Preparação:

Comece por limpar o frango e corte-o em pedaços.

Tempere-o com sal, malagueta e uma cebola grande cortada em rodelas.

De seguida, coloque o frango no tacho com um pouco de água e leve a cozer em lume brando até reduzir o molho.

Esmague a mancarra num almofariz até ficar em pói, adicione os tomates em pedaços e misture até obter uma pasta.

Acrescente a água e envolva bem.

Passe este molho por um coador ou passador de rede para eliminar os pedaços maiores.

Adicione o líquido ao frango e ferva um pouco para apurar o sabor.

Retire do lume e regue com o sumo de 1 limão.

Serve com arroz branco.

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