Ingredientes
– 2Kg de lombo de porco
– 2 Xícaras de chá de vinho branco seco
– 4 Dentes de alho amassados
– 2 Xícaras de caldo de legumes
– Suco de 1/2 abacaxi maduro
– 1/2 Xícara de azeite de oliva
– Sal a gosto
– Pimenta do reino a gosto
– 2 Cenouras laminadas
– 1 Abobrinha laminada
– 200G de bacon em lâminas
Modo de preparo:
1- Corte o lombo em três partes, no sentido horizontal, e abra como se fosse uma manta.
2- Coloque o lombo em uma travessa e tempere com sal, alho, pimenta, vinho, caldo de legumes e o suco de abacaxi.
3- Deixe marinando por, no mínimo, 2 horas.
4- Retire da marinada e recheie com as lâminas de cenoura, abobrinha e bacon.
5- Feche bem apertado as partes do lombo envolvendo o recheio e amarre com um barbante.
6- Coloque em uma assadeira com a parte da gordura para cima, despeje o líquido e cubra com papel alumínio.
7- Leve o lombo para assar em forno preaquecido a 180°C por 3 horas.
8- Depois que o lombo estiver cozido, retire do caldo e volte ao forno para dourar. (Uma boa dica para o lombo não ficar ressecado é você sempre regar com o próprio líquido que estiver na forma por, pelo menos, duas vezes durante o tempo de forno).
