Ingredientes
-1/4 de unidade de abóbora com casca, sem sementes, cortada em gomos;
-1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem;
-1 colher (de sopa) de mostarda;
-Um limão-cravo (suco) ;
-1/2 xícara de arroz cateto integral;
-1/2 xícara de feijão fradinho e/ou verde cozido;
-1/2 unidade de maçã (em fatias);
-1/4 de uma cebola (em fatias);
-3 maços de folhas verdes rasgadas; e
-Sal (a gosto).
Modo de Preparação
1- Coloque a abóbora numa assadeira e cubra com papel de alumínio. Leve-a ao forno, a 180 graus centígrados, por 40 minutos e/ou até que fique macia.
2- Depois, corte-a em tiras, tempere com sal e regue com azeite (e reserve).
3- Numa tigela, misture a mostarda, o suco do limão e o azeite restante (e reserve também).
4- Numa travessa, misture o arroz com o feijão, a maçã e a cebola.
5- Incorpore as folhas e tempere tudo com o molho de mostarda.
6- Na hora de servir, grelhe a abóbora numa frigideira bem quente e sirva com a salada.
Óptimo apetite!
