Ingredientes
– 1 frango (ou galinha);
– 1 cebola grande;
– Azeite;
– 250 g de amendoim (mancarra no crioulo da Guiné-Bissau) ou pasta de amendoim;
– 1 caldo de galinha;
– 2 tomates maduros;
– Sal e pimenta;
– Piri-piri.
Modo de preparação
1- Prepare o frango, corte-o aos pedaços e tempere com sal, pimenta e piri-piri.
2- Junte-lhe a cebola devidamente picada.
3- Acrescente 2 copos de água e deixe cozer em lume brando durante 15 a 20 minutos.
4- Se optou por comprar amendoins (e não pasta), faça uma pasta, pise os amendoins num almofariz até se transformar em farinha fina.
5- Junte-lhe tomates, misture até formar uma pasta.
6- Junte-lhe a seguir água (muito) quente mexendo sempre, até formar uma pasta.
7- Junte tudo, a carne o preparado de amendoim (pasta)e deixe ferver para apurar.
8- Retire do lume, deixe arrefecer um bocado e sirva acompanhado de arroz branco.
